菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

树桩蛋糕

树桩蛋糕的做法

2张图片

“圣诞节，做个蛋糕应应景。”

食材明细

蛋糕体

鸡蛋 5个(带壳62克/个)
普通面粉 60g
可可粉 5g
糖 50g
牛奶 50g
玉米油 50g

馅料

淡奶油 120g
白糖 1大匙

抹面巧克力奶油酱

淡奶油 110g
巧克力 110g

装饰

草莓适量
糖粉适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

树桩蛋糕的做法步骤

1
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
2
筛入面粉和可可粉。
3
拌匀。
4
加入蛋黄拌匀。
5
蛋白放入无水无油的容器里，加糖打发至湿性发泡。(提起打蛋头呈大弯钩状。)
6
把1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀
7
倒回2/3的蛋白里。
8
翻拌均匀。拌好是浓稠轻盈的糊状。
9
倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，轻震几下震出大气泡。(我的烤盘是38*27cm)
10
放入预热好的烤箱，华氏350/摄氏180度烤20分钟。(温度和时间要根据自家烤箱的脾性作调整。)
11
烤好后取出，倒扣在烤架上，趁热撕去油纸，放凉。(油纸要盖回蛋糕上，防干。)
12
烤蛋糕的时候可以做巧克力奶油酱：巧克力隔水溶化。(我用的是牛奶巧克力，颜色不是很深。想颜色深的用黑巧克力。)
13
淡奶油加热至60度。(边沿开始冒小泡泡就行。)
14
慢慢倒入溶化的巧克力里拌匀。
15
拌好放凉。
16
用打蛋器打发至不流动的状态，放冰箱冷藏备用。
17
120克淡奶油加1大匙糖打至不流动。
18
把打发的淡奶油抹在蛋糕片上，近自己的那边多放点。(留少许做圣诞老人。)
19
象卷寿司一样卷起来，可以借助擀面杖卷。油纸两边收口，放冰箱冷藏30分钟定型。
20
定型好了从冰箱拿出来。
21
切整齐两边，然后再切一段短的作横杈。
22
把短的那段按在长段一边。(如图)，用抹刀随意抹上奶油巧克力酱，呈树皮状即可。
23
撒上糖粉，放上草莓装饰一下。
24
好看又好吃的圣诞树桩蛋糕。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

树桩蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

烘焙下午茶