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香辣鸡爪

香辣鸡爪的做法

3张图片

“一道让你黯然销魂的香辣鸡爪，烧好的鸡爪又香又辣，每一根鸡爪都包裹着浓郁的酱汁，红亮软糯，边吃边舔手指，简直太过瘾”

食材明细

主料

鸡爪 650克

辅料

红烧酱油 2茶匙
桂皮 1小段
八角 1粒
干椒椒 5个
料酒 30克
香叶 3片
冰糖 20克
豆瓣酱 1茶匙
食盐适量
葱适量
姜适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

香辣鸡爪的做法步骤

1
鸡爪去指甲，清理干净。
2
剁成小块更方便入味。
3
煮锅放水，放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味）
4
鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
5
锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
6
炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
7
快速放入鸡爪翻炒上色
8
加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
9
加入酱油、料酒。
10
加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制
11
烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
12
然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了。

小窍门

无

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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