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圣诞花环面包
圣诞花环面包的做法步骤
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1准备所需材料。 -
2将除黄油以外的所有面团材料混和。
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3揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。
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4继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。注意检查面团温度，揉好的面团温度不宜超过26度。
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5将面团滚圆放入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
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6面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
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7取出发酵好的面团排气，分成等量的6个面团，滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
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8取出发酵好的面团排气，分成等量的6个面团，滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
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9从上往下卷起成长条。
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10再将长条搓成约70cm的长条。错的时候注意轮流交替，让面团松弛，如果感觉面团回缩严重就松弛一会就好操作了。
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11取3根长条编成3股的辫子形状。
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12再首尾相连捏紧收口处，形成一个花环形状。
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13放在温暖湿润处二次发酵两倍大。（建议二发温度35度，湿度75，大家的环境达不到这个温度的话，把面包放在烤箱里，再放一碗热水制造温热环境）
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14取出二发好的面包胚，刷上蛋液，再点缀上蔓越莓干。
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15放入预热好的烤箱，180℃烤约18分钟至表面金黄色。出炉后马上刷薄薄一层融化黄油，放凉后密封保存即可。
小窍门
1、搓长的时候，因为面筋的原因，不能一下子将面搓到所需长度，可以几个面团轮流搓，给面团一些松弛的时间，这样就容易操作了。注意盖上保鲜膜防止面团表面风干。
2、面包中途上色满意时要及时加盖锡纸防止上色过度。
2、面包中途上色满意时要及时加盖锡纸防止上色过度。
