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“4321”炸酱面

吃货丁小仙

“4321”炸酱面的做法

1张图片

“香味浓郁的酱汁搭配Q弹滑嫩的面条，再加上大颗的肉粒伴随着肉汁在口中炸裂，而蔬菜丝的清甜很好的缓解了肉汁的肥腻，口感和味道真的都是极致的享受，写着写着都饿了呢~”

食材明细

主料

面条 300g
猪肉 300g
胡萝卜 一根
黄瓜一根
豆芽 50g
葱白一根

辅料

生姜一个
大蒜一个
白糖适量
黄豆酱 3勺
甜面酱 2勺

酱香口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度

家常炸酱面的做法步骤

1
胡萝卜、黄瓜、葱白，洗干净，切成丝，方便入味
2
热锅凉油
3
生姜切片，猪肉切碎成肉沫，一起下锅炒炒
4
炒到肉沫边缘有焦褐感的时候捞出
5
现在重点来了，大家记得记笔记，要考的：老板的“4321”配方，锅热放入4勺油、加入蒜末炒出香味，再加入3勺黄豆酱、2勺甜面酱、还有一小碗清水，酱汁即成
6
加点白糖调味，再加入肉沫，充分融入酱汁的风味
7
煮熟面条，摆好黄瓜丝、胡萝卜丝、葱白丝和豆芽
8
最后奉上灵魂肉酱。

小窍门

Tip：为了防止第二天手臂酸痛，臂力不好的同学可以请热心摊主用绞肉机搅碎。

来自美食天下吃货丁小仙的作品

使用的厨具：炒锅

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