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“总是有人在圣诞节🎄闹着要吃火鸡。但是火鸡太大了！既然想要接着圣诞之名吃顿大餐，那就烤一只春鸡吧，好歹吃得了。”
食材明细
圣诞烤春鸡的做法步骤
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从鸡屁股的部分沿着脊椎骨往上剪。不用怀疑，剪刀就可以把脊椎骨剪断。
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剪开膛之后再清理一下，去干净鸡脖子内脏淋巴等等。
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把鸡翻过来，手按住胸骨部分用力往下压。就可以把鸡压成扁扁的，像蝴蝶一样的形状。
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内侧（膛内）撒上磨碎的黑胡椒和盐，用手揉搓一下。
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鸡皮部分直撒盐，不放黑胡椒，也揉搓均匀。这样至少腌制4个小时。基本上头天晚上腌好放在冰箱里，第2天就可以烤了。
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烤之前准备好百里香和迷迭香。之前用新鲜的自己晒干以便保存，每样抓了一把，搓碎，枝梗都不要。
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黄油里面加入大蒜粉，百里香，大蒜粉迷迭香。一小撮盐和一小撮白糖。
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准备一口平底锅。放一些油烧热。鸡皮朝下，放进锅内中火煎。
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鸡皮定型后再翻过来煎内侧。表面断生即可，不用特别长时间。
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刚刚煎过鸡的锅里面还有剩余的油，先煸炒一下大蒜。
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上下火，200度，30分钟左右。时间主要是看鸡的大小。
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烤熟就可以上桌了。不过为了方便食用，还是要改一下刀。
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看得出来吗？鸡肉全部都拆开了。鸡腿、鸡胸、鸡翅，去掉鸡架骨，摆回去依然好看。
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这时候的鸡胸是最嫩的部分。可以改刀斜切成厚片。
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鸡架骨上干干净净，证明烤得很到位，骨肉分离肉还鲜嫩多汁不老不塞牙。
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改刀后的鸡胸和蔬菜摆一盘，偷偷藏起来做夜宵，个人认为配蒜香法棍和碱水面包最好吃。
小窍门
用童子鸡，你一定要用童子鸡，必须是要用童子鸡，重要的事情说三遍。烤箱的温度也是要根据每家烤箱实际情况不同，以及鸡的大小，适当调整温度与时间。
使用的厨具：烤箱
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