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干炸小鲳鱼首发

干炸小鲳鱼的做法

1张图片

“干炸小鲳鱼酥脆又好吃。”

食材明细

主料

小鲳鱼 320g

辅料

生姜粉 适量
白胡椒粉 适量
盐 2克
玉米淀粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

干炸小鲳鱼的做法步骤

1
小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。
2
10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。
3
腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。
4
在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。
5
炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。
6
干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。
7
出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：炒锅

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