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江西小炒肉

农村家庭小厨

江西小炒肉的做法

4张图片

“肉片经过腌制，非常入味，加入生粉，也让肉片达到鲜嫩多汁，加入辣椒爆炒，香辣美味。”

食材明细

主料

瘦肉 200g
青椒 2个
红椒 2个

辅料

生姜适量
蒜头适量
芹菜适量

调料

盐适量
鸡精适量
酱油适量
料酒适量
生粉适量
豆鼓适量
食用油 适量
米酒 1匙

中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

江西小炒肉的做法步骤

1
葱姜水，腌肉用的，这样腌出来的肉会鲜嫩多汁。
2
肉切片，加入食用盐，味精十三香，酱油，几滴料酒，抓至粘稠状，最后放入生粉抓两分钟，腌制15分钟即可。
3
辅料切好备用。
4
热油下肉片翻炒，断生加一勺米酒，会增加肉的香味。
5
盛出，备用。
6
姜蒜，小米椒，煸香。
7
倒入辅料翻炒。
8
放入肉片一起翻炒，调味，最后加入水淀粉勾芡。
9
出锅。
10
肉片鲜嫩多汁。

小窍门

肉片已经放盐腌制，最后一步要少放一点盐。

来自美食天下农村家庭小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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