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虾皮蒸蛋羹

虾皮蒸蛋羹的做法

1张图片

“老公最爱吃蒸蛋羹，营养又补钙！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
虾皮 15克
温水 240毫升

辅料

葱花适量
盐 1克
胡椒粉 1克
食用油 2匙

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾皮蒸蛋羹的做法步骤

1
鸡蛋打散，顺一个方向搅打蛋液，让蛋黄、蛋白完全融合在一起。
2
3个鸡蛋，蛋液160克，按蛋液和水的比例1：1.5加入温水。用羮匙轻轻撇去上面浮沫。
3
加入盐、胡椒粉、虾皮、油轻轻搅拌均匀。
4
放入蒸锅。
5
盖上一只盘子，防止蒸汽进入。水开后蒸15分钟即可。焖3分钟再开锅盖。
6
葱花切好。
7
撒在蛋羹上。

小窍门

搅打蛋液时顺一个方向，打到蛋黄蛋白充分融合，蒸出蛋羹细腻。蛋液浮沫撇去，蒸时盖上盘子，防止蒸时毛孔大。蛋液和水的比例1：1.5比较合适。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：蒸锅

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