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萝卜干炒腊肉 独家
萝卜干炒腊肉的做法步骤
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1萝卜干用温水泡发回软。 -
2萝卜干用温水泡发后洗净，再浸泡一次，沥干水切碎。
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3腊肉在温水里用钢丝球刷净表面，冷水入锅，加姜片煮20分钟至外皮软糯，用煮不是蒸，去除多余的盐分和油脂杂质。
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4起锅用少量的油将腊肉煸一下，爆香蒜、干辣椒。倒入萝卜翻炒变色，加盐、生戴炒匀。把萝卜干水分煸干，倒入腊肉，青红辣椒，最后撒一把蒜苗即可。
小窍门
1、用煮而不是蒸，可以煮掉多余的盐分和脂肪。
2、加生抽而不是老抽。
2、加生抽而不是老抽。
