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六寸南瓜戚风蛋糕

六寸南瓜戚风蛋糕的做法

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“好长时间没烤蛋糕了，上次买的六寸蛋糕模也迟迟未用，趁着假期试试手，让它发挥作用”

食材明细

主料

鸡蛋 3个（60-65g）
南瓜泥 66g
低筋面粉 55g
白糖 5g（蛋黄）
牛奶 23g
米糠油 25g

辅料

白醋 3、4滴
白糖 25g（蛋清）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

六寸南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1
南瓜蒸熟在料理机中打成细腻的南瓜泥。蛋白和蛋清分离，盛蛋白的盆要无油无水
2
米糠油、牛奶、白糖放在一起，用打蛋器打成乳化状态
3
放入南瓜泥搅匀
4
放入蛋黄搅匀
5
筛入低筋面粉
6
拌成细腻光滑的蛋黄糊
7
蛋清打发，分三次放入白糖，打到能拉出直立尖角的干性发泡
8
取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀
9
倒回到剩余的蛋白霜中，用不规则手法翻拌均匀
10
倒到6寸活底蛋糕模中，用刮刀刮平，蛋糕模摔打几下除去大气泡
11
烤箱预热，上下火120度，下层，60分钟
12
烤制中的蛋糕
13
烤好的蛋糕倒扣在烤架上，凉后脱模。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：烤箱

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