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萝卜丝韭菜烧饼

寻一份安逸_

萝卜丝韭菜烧饼的做法

2张图片

食材明细

主料

金沙河自发面粉 250g
温水 130g（60°C）
花生油 适量
馒头改良剂 3g
萝卜 1个（约400克）
韭菜适量
肥肉适量
猪油 200g
普通面粉 120g（油酥用）
熟芝麻 适量
蜂蜜水 适量

辅料

盐适量
白胡椒粉 适量

咸鲜口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

萝卜丝韭菜烧饼的做法步骤

1
自发面粉加温水和馒头改良剂用筷子搅拌至絮状
2
加入少许花生油和成光滑面团，密封好放冰箱冷藏一夜低温发酵
3
萝卜擦成丝，用盐腌好密封罐冰箱冷藏一夜
4
第二天……韭菜择洗干净切末加入适量油拌匀在加入适量盐和胡椒粉拌匀
5
萝卜丝取出沥干水分，加入葱花
6
浇入滚油，逼出葱香，加入韭菜末和少许肥肉末拌匀
7
取出发酵好的面团分成均匀的剂子
8
包入油酥（油酥的制作请参照我的上一篇烧饼菜谱）
9
像包包子一样收口捏死
10
擀成牛舌状薄片儿，从小头向大头卷成卷儿
11
压成这样再擀成牛舌状薄片儿，然后再按成这样，擀成圆形，包入馅料
12
收口，口朝下轻轻擀成圆形
13
刷上蜂蜜水沾上芝麻，醒发十分钟，烤箱预热，上下管200°C烤40分钟
14
擀的水平太臭，好多破皮了，不过萝卜丝的的确很香
15
层层酥哦。

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使用的厨具：烤箱

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