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炸鲜奶

龙宝宝陈诺

炸鲜奶的做法

3张图片

“炸鲜奶是地道的广东美食，传统的炸鲜奶是用油锅炸的，不过龙宝觉得用油炸，冬天吃容易上火，而且油反复用也不健康，如果用烤箱就可以解决这个问题。”

食材明细

主料

牛奶 250克
玉米淀粉 适量（B）
白砂糖 40克
鸡蛋 2个

辅料

面包糠 适量

奶香口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

炸鲜奶的做法步骤

1
牛奶和白砂糖倒进无油的深碗里，隔热水搅拌到白砂糖融化
2
牛奶倒入小奶锅里，加入30克的玉米淀粉，搅拌到融化
3
把小奶锅放到火源上，开中小火加热，用筷子不停的搅拌，防止糊底，一直搅拌到牛奶和玉米淀粉变成浓稠的糕状
4
玻璃碗里事先垫一层耐高温的保鲜膜，把煮好的牛奶糕倒进玻璃碗里，室温下放到凝固
5
牛奶糕凝固后，取出切成手指大小的方块。喜欢长条形的可以切长一些
6
鸡蛋打散备用，牛奶糕上先粘一些玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后粘上黄色的面包糠
7
牛奶糕全部做好以后，放到不沾的烤盘里
8
放进中层，上下火180度烤5分钟，没有烤箱的，那还是用油炸吧，换个小一点的锅会比较省油。

小窍门

不同的烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：烤箱、煮锅

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