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嫩炒猪肝

阳光吃货爱减肥

嫩炒猪肝的做法

3张图片

“猪肝很嫩，确定每块都熟的。新手也可以炒出嫩猪肝。”

食材明细

主料

猪肝 250g
猪前腿肉 150g

辅料

青辣椒 3个
酱油适量
猪油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

嫩炒猪肝的做法步骤

1
猪肝洗净。
2
把筋膜切下来不要。
3
分成大条，再切成小片。注意每片都要切均匀，厚薄要一致，这个很重要，要不然有些熟了有些没熟。
4
全部切好了。
5
切好的猪肝放到盆子里，放盐和料酒，用手抓均匀。
6
腌15分钟。
7
猪前腿肉切成片儿。
8
腌好的猪肝用清水洗两遍。
9
沥干水分备用。
10
配料切好。
11
热锅放猪油，再放入肥肉炸出油。
12
放入生姜，猪肉。
13
炒至变色，加少量盐。
14
放入青辣椒，拌匀，再加少量盐拌匀。
15
把青椒和肉扒到一边。
16
加入猪肝。
17
猪肝炒到变色，和猪肉辣椒一起拌起来炒。
18
加入酱油。
19
再加入大蒜，翻拌均匀。
20
加入葱花，拌匀出锅。
21
很嫩的喽！

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使用的厨具：炒锅

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