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红焖羊肉首发

红焖羊肉的做法

4张图片

“冬季吃羊肉暖身，红焖羊肉简单又好吃。”

食材明细

主料

羊肋肉 700g

辅料

大葱半根
生姜 5片
大料 1个
香叶 5片
花椒 15粒
干辣椒 适量
孜然粒 1小撮
冰糖 6小粒
牛肉汤 400g
酱油适量
盐适量
牛油 25g
红枣 3颗
枸杞适量

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

红焖羊肉的做法步骤

1
羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，再用热水洗干净并控水。
2
准备大葱5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。
3
另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。
4
一块重约25g的牛油化开。
5
下入一大勺郫县豆瓣酱。
6
煸炒出红油后，下入生姜片和大葱。
7
紧接着下入控干水的羊肉块。
8
中火翻炒，加入适量料酒、酱油。
9
下入香料、冰糖。
10
将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。
11
大火烧开，撇去上面的浮沫。
12
加入大葱段，三颗红枣，几粒枸杞。
13
小火煮至20分钟后加入孜然粒
14
盖上锅盖，继续煮15~20分钟。
15
捞出锅中的香料。
16
鲜香味美的红焖羊肉出锅喽。健康饮食请把上面的红油撇去。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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