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浓汤黄鱼

浓汤黄鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

大黄鱼 一条 650克

辅料

五花肉 适量
爆腌雪菜 适量
南瓜适量
葱姜适量

配料

盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

浓汤黄鱼的做法步骤

1
大黄鱼去鳞、鳃、内脏、黑衣、内膜洗净备用。
2
加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟。
3
南瓜去皮切块上蒸锅蒸至软烂，取出用刀碚成泥。
4
雪菜用凉水浸泡除去盐分切沫备用。
5
五花肉切片入锅煸炒至出油捞出备用。
6
用煎五花肉的油将黄鱼两面煎至定型。
7
用煎鱼剩下的油煸炒雪菜出香加入五花肉、汤、南瓜茸、盐、料酒、胡椒粉、鸡精调好口味下入黄鱼炖熟即可。
8
将雪菜铺在盘子底部，黄鱼码在上面，汤汁淋在四边即可。

小窍门

黄鱼内脏的黑衣、内膜、脂肪一定去除干净，否则鱼做熟后会很腥。

来自美食天下郗老师的作品

使用的厨具：平底锅

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