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“冬天来碗香菇菠菜鸡蛋面,营养丰富,暖胃驱寒喝到汤都舍不得剩!
北京的冬天,被暖气炙烤了一夜,早餐懒得吃干巴油腻的烧饼油条肉夹馍,来碗热腾腾的香菇鸡蛋面,驱寒暖胃。红根绿叶的菠菜虽然是最普通不过的家常食材,但它含丰富的营养元素和膳食纤维,和香菇鸡蛋一起煮面,不但色泽鲜亮增进食欲,营养也更多元。”
食材明细
香菇菠菜鸡蛋面的做法步骤
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将菠菜去除老叶后洗净焯水,这一步绝对不能省,不然面汤会涩不鲜美
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将鸡蛋打散至起泡儿,小葱切碎,香菇切片,菠菜焯水后过凉水挤干切段儿
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6
锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用
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小窍门
小贴士:入汤的菠菜最好选用叶嫩小棵的,菠菜根也很有营养。因为菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,所以吃菠菜之前一定要用开水焯一下,这样既能祛除菠菜叶的涩味,也能使面汤的口感更鲜美。
使用的厨具:炒锅