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酸甜果首发

酸甜果的做法

4张图片

“冬日饮食要遵循少辛多酸的原则，天气寒冷，室内干燥，家人就馋这小菜，口感爽脆，酸甜开胃，清热去火，比大鱼大肉都好吃。喜欢的朋友一定要试试，一日三餐端上餐桌都不腻，我家三天两头做一盆，一天就吃光，吃了上瘾。”

食材明细

主料

莲藕 1节
白萝卜 半个
胡萝卜 1跟
黄瓜 2跟

辅料

香叶 2片
白糖 150g
白醋 40g

酸甜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

酸甜果的做法步骤

1
准备食材：白萝卜去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，黄瓜淡盐水浸泡10分钟以上，然后我又用面粉搓洗一遍，在反复清洗干净，目的是尽量减少农药残留。
2
胡萝卜、黄瓜和白萝卜根据自己喜欢的大小，都切滚刀块。
3
莲藕去皮洗净，切片，然后过水焯烫（可以多煮几分钟）后捞出过冷水，控净水分备用。
4
准备白糖150g，清水250g。
5
锅内加入250g清水烧开，加白糖、香叶熬煮。
6
煮到白糖融化，闻到香味时关火，晾凉，放入白醋(白醋不可早放，否则遇热挥发会失去酸味)，调匀，即成甜酸适宜的卤汁，装入容器。
7
锅中加入适量的水烧开，将胡萝卜、黄瓜和白萝卜放入沸水锅中焯烫一下，立即捞出。
8
放入盛甜酸卤汁的容器内浸泡，冷却以后入冰箱冷藏，腌制1天即可取食。

小窍门

1、食材没有特别要求，选择脆嫩多汁的蔬菜就可以，口感好，爽口开胃，酸甜度随自己喜欢的口感调整，喜欢的可以加点盐。
2、腌制1天就可以吃，也不需要特别的泡菜坛子，我腌制这样一大碗，一天就吃光。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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