棉花糖吐司挞

3张图片

“这个棉花糖吐司挞非常好吃，上层是入口即化的棉花糖和巧克力酱，中层是草莓酱，底层是柔软的吐司片，层层滋味，制作也非常简单方便，只需十分钟，用来做下午茶再合适不过。”

主料

辅料

1
将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放，厨师机开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段。
2
撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜。
3
将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，开发酵档，30度发酵1个小时。
4
发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。
5
将面团转移到操作台上，充分排气后分成4份，团成团，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。
6
取一个醒发好的面团上下擀成长舌形。
7
翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处。
8
擀面杖上下擀长，底端向下捏薄。
9
由上往下卷起，依次做好三个，放入吐司模具。
10
放入烤箱开发酵档，35度发酵，烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右，发酵至8分满取出盖上盖子烤箱上下火180度预热。
11
放入烤箱180度烤40分钟。
12
出炉后震一下脱模，放凉。
13
烤箱上下火180度预热，准备两片土司片放在烤盘上，抹上草莓酱。
14
铺上棉花糖，注意留出间隔。
15
放烤箱中层，180度烤10分钟左右烤到棉花糖微焦即可，挤上巧克力酱就可以开吃了。