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四喜蒸饺

四喜蒸饺的做法

4张图片

“色香味俱全的四喜蒸饺，虽然做法比普通的饺子要复杂一点，因为额外加入了鸡蛋碎、木耳、芹菜碎和胡萝卜碎，营养更丰富。
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉做的饺子皮吃起来更筋道，饺子Q弹筋爽，果然专业的就是不一样。”

食材明细

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 500克
水适量
猪肉 500克

辅料

盐 3小勺
料酒 1大勺
蚝油 1大勺
生抽 2大勺
鸡精 1小勺
十三香 3小勺
水适量
姜 5片
大葱半棵
木耳适量
芹菜 1棵
鸡蛋 1个
胡萝卜 半根

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

四喜蒸饺的做法步骤

1
准备食材。
2
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入较大的容器里。
3
慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。
4
揉成光滑的面团。盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。
5
醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
6
能明显看出肉馅成团、不散。
7
倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
8
倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。
9
分次倒入葱姜水，
10
搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。加入适量的葱碎，搅拌均匀，馅就做好了。
11
鸡蛋炒一下，切碎，木耳提前泡发切碎，芹菜和胡萝卜也切碎。
12
面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团分成两到三份，留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。把面团搓成长条状
13
切成均匀的面剂子。
14
撒上干面粉，用手掌按一下。擀好饺子皮备用。
15
中间放上饺子馅，用手指间四角捏起来。
16
中间的空隙放上鸡蛋碎、木耳碎、芹菜碎和胡萝卜碎。
17
依次做好，放到蒸笼上。
18
大火蒸15-18分钟即可。

小窍门

1、家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
2、面团和好之后一定要醒一下。

来自美食天下格蓝蓝的作品

使用的厨具：蒸锅

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