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丑萌猫咪挤挤小面包

丑萌猫咪挤挤小面包的做法

2张图片

“挤挤小面包胖乎乎圆嘟嘟的，再画上猫咪的可爱表情，可以说是十分可爱了。手残星人画的猫咪还带着那么一点丑萌
面团用的70%冷藏中种，适合炎热的夏天，低温长时间发酵，风味也更加好吃”

食材明细

种面团

日式面包粉 210克
牛奶 140克
糖 10克
酵母 1.5克

主面团

日式面包粉 90克
酵母 2克
盐 3克
糖 30克
奶粉 10克
全蛋液 42克
牛奶 45克
黄油 20克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

丑萌猫咪挤挤小面包的做法步骤

1
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小。
2
种面团材料揉成光滑面团。
3
厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜。
4
面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干。
5
发酵好的面团排气，平均分成16等份，差不多35克一个。
6
揉圆，放入8寸不粘方形模具，注意间距。
7
放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一杯热水。
8
发酵至2.5倍大小取出，表面均匀的晒上一层面粉。烤箱上下火180度预热。
9
将面团用剪刀剪小口，杏仁片粘水斜插进面包做成耳朵。放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟，上色满意了加盖锡纸。
10
出炉后立刻脱模，用巧克力比画出表情。

来自美食天下张竹本的作品

使用的厨具：烤箱

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