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芝士奶盖爆浆蛋糕

芝士奶盖爆浆蛋糕的做法

3张图片

“柔软的戚风混合甜蜜的爆浆，还有超高的颜值，谁能拒绝的了！做法还超简单，看完你就会做了。”

食材明细

戚风蛋糕

鸡蛋 3个
牛奶 40克
油 40克
低筋面粉 50克
细砂糖 60克

卡仕达酱

蛋黄 3个
细砂糖 20克
低筋面粉 25克
牛奶 250克

芝士奶盖

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
神级难度

芝士奶盖爆浆蛋糕的做法步骤

1
烤箱上下火160度预热。先做戚风蛋糕。分离蛋清和蛋黄，蛋清先放冰箱冷藏。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌至充分乳化。
2
低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。
3
细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖角。
4
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀，再将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀，倒入学厨6寸戚风蛋糕。
5
放入烤箱中下层，160度烤45分钟。烤好后倒扣放凉。
6
期间制作卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。
7
低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。
8
倒入加热至冒泡的牛奶，缓缓倒入，边倒边搅拌。
9
再倒回奶锅，小火加热至浓稠，期间不断搅拌，防止糊底。
10
制作好的卡仕达酱倒入干净的容器里放凉备用。
11
制作奶盖。奶油奶酪加糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
12
加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀。
13
奶盖和卡仕达酱混合均匀。如果觉得不细腻可以过筛一下。
14
倒裱花袋备用。
15
挤入爆浆，表面撒杏仁片和糖粉装饰一下。

来自美食天下张竹本的作品

使用的厨具：烤箱

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