T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉

1张图片

“牛排套餐你怎么吃？配意面还是配面包？牛排怎么烤？要几分熟？要不要配黑椒汁？正宗的西式牛排主食要配土豆，蔬菜可以随便搭配，牛排绝对不能全熟，最好吃的口感是五分熟，绝对不浇任何酱汁，只在吃前撒上海盐和黑胡椒，好的牛排甚至不加任何调料都很好吃。牛排制作上一定遵循煎-烤-煎的原则，废话不多说，快来跟我学学吧。”

食材明细

主料

T骨牛排 2块（大概1kg)
土豆 500克
芝麻菜 300克
番茄 3个

辅料

蒜 4瓣
黄油一块
迷迭香 15克
果醋适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
盐适量

其他口味
烤工艺
廿分钟耗时
高级难度

牛排配沙拉的做法步骤

1
牛排一定不要洗，如果血水太多，用厨房纸擦干就好了。也不要事先腌制，一定一定一定不要！！总之，如果你的牛排质量足够好的话就要保持原装。
2
土豆去皮，切宽条，加蒜末，迷迭香碎，盐，黑胡椒，大量橄榄油，搅拌均匀。
3
放入200度烤箱，烤20分钟。
4
大概这个大小20分钟出烤箱，刚刚好。强烈推荐迷迭香烤土豆，真的真的真的非常好吃！
5
煎牛排要用不锈钢煎锅，或者铁锅，一定不要用不粘锅，因为煎牛排温度要很高，会破坏不粘层，对健康和锅都不好。
6
锅内放黄油，量要多一点，放入牛排，大火两面各煎大概一分钟，到表层焦黄色。
7
牛排包入铝膜纸，包严。
8
放入60度烤箱，让牛排内部成熟，并且保证肉质鲜嫩多汁的状态。时间要根据肉的厚度，自己掌握，中途要不停拿出来看一看成熟度，但是至少要20分钟起。（注意烤箱温度一定不能太高，如果你用200度，基本5分钟就烤干了）一定60度，包铝膜烤，效果最好！
9
在烤箱中焖熟的牛排取出。
10
锅中放黄油，加迷迭香，先煎半分钟左右
11
放入烤好的牛排，继续煎大概2-3分钟，就可以出锅了。
12
芝麻菜和番茄放入大碗，加盐，黑胡椒，橄榄油和果醋，拌匀，可以装盘了。
13
我只能说真的很好吃，再也不要加黑椒汁啦！！全部吃光！
14
里面切开大概这个状态最佳。