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腌萝卜干首发

腌萝卜干的做法

1张图片

“包饺子剩的萝卜皮，把它腌成萝卜干。”

食材明细

主料

萝卜皮 1040g

辅料

郫县豆瓣酱 80g
白糖 15g

微辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

腌萝卜干的做法步骤

1
青萝卜切下的外皮厚度约一厘米。总重量是1040克的萝卜皮。
2
把萝卜切成小段放在拍子上，通风处晾干或晒干。
3
天气不太好，晒的不是很干。
4
萝卜干晒至可以对折，有韧性。我这个晒的还不够干。
5
晒后的萝卜皮总重量变成647克。加入80克的郫县豆瓣酱。
6
15克的白糖。
7
戴上手套，用手使劲的抓捏10分钟以上。过程中感觉有水浸出。
8
萝卜干有点湿，我把它放进漏筛控一夜水，第二天把它摊在拍子上，放在暖气上烤了两天。如果感到味道有点轻，可以加适量的盐或者辣椒粉。
9
简单的萝卜干就做好了。装罐放入冰箱中保存。

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使用的厨具：其他

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