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五香卤牛肉独家

五香卤牛肉的做法

3张图片

“现在的猪肉比较贵，牛肉就吃得比较多些，卤牛肉是我家比较喜欢的吃牛肉的方式，酥烂鲜香，汤汁下面条也是很棒的！”

食材明细

主料

牛腱 500克

香料

草果 1只
丁香 2颗
八角 5颗
花椒适量
香叶 4片
红枣 2颗

辅料

生姜 1块
葱适量
料酒适量
老抽 1勺
生抽适量
白糖适量

五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

五香卤牛肉的做法步骤

1
准备的原料。
2
牛腱加清水泡半小时去血水，中间换水一次。
3
香料加开水泡半小时去除苦涩味。
4
再将牛腱加清水，葱，姜烧开，汆水。
5
用温水洗净表面的血沫
6
锅中加少许的油，小火煸炒泡好的香料，葱，姜。
7
加入料酒，生抽，老抽。
8
加入清水，白糖，牛肉烧开，盖小火炖90分钟左右。
9
过滤出汤中所有的杂质，将牛肉泡在汤中过夜。
10
切片开吃。

小窍门

1.香料要开水浸泡去除苦涩味。
2.牛肉泡一晚更容易入味。
3.切片的时候，冷的切比较不容易碎。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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