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五香酱牛肉首发

五香酱牛肉的做法

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食材明细

主料

牛腱子 2斤

辅料

葱 2段
姜 4片
生抽少许
老抽少许
豆瓣酱 3小勺
甜面酱 1小勺
干辣椒 2个
大料 2个
花椒 10几粒
草果 1个（拍碎）
丁香少许
小茴香 少许
香叶 2片
桂皮 1片
山楂片 3个
酱豆腐 2块
盐适量
酱油适量

原味口味
未知难度

五香酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。
2
控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。
3
备好食材。
4
将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后做锅点火。
5
3勺豆瓣酱，兑入适量的清水。
6
搅拌均匀将酱汁倒入锅中，再兑水进行2，3次。
7
其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。
8
锅开几分钟后撇去浮沫。
9
放入2块酱豆腐和适量的酱油。
10
将所备食材全部倒入，盖上锅盖改小火慢慢地炖，1小时后放入适量的盐。
11
再炖30分钟，用筷子轻轻能够扎透肉就熟了。在锅中腌制12小时以上。（时间越长越好）
12
出锅，冲去浮沫。
13
成品。

来自美食天下舌尖居士的作品

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