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万能棒骨高汤

万能棒骨高汤的做法

1张图片

食材明细

主料

棒骨 1000克

辅料

葱适量
姜适量

原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

万能棒骨高汤的做法步骤

1
将棒骨焯水，放一勺料酒去腥。
2
焯好水的棒骨用清水冲洗掉血沫等异物。
3
将棒骨放入沙锅，一次加足水。
4
放入葱、姜。
5
锅开后转最小火炖2小时。
6
熬制过程中撇去油花和浮沫。
7
关火等汤稍凉用细目筛过滤。
8
将高汤和肉骨分开放进保鲜盒。
9
等汤凉透后盖上盖放冰箱保存，也可用保鲜袋分装保存。

小窍门

1、棒骨一定要焯水
2、熬的过程中一定要小火，火大汤就浊了
3、要撇去油花和浮沫，可以使汤更清澈
4、最好用筛子过滤一下，可以滤掉骨渣，食用时更加安全

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使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅

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