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蒜苗炒肥肠的做法

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#快手小炒#每逢周末节假日,免不了跟亲友小聚;很多人图省事喜欢花钱下馆子,而我更愿意在家做几道家常小炒来款待客人;一方面干净卫生吃的放心,另在方面也是更经济实惠,最最主要的是:身边的亲朋好友就想吃我做的美食,根本不愿意去外面吃。为了做菜也总不能将客人扔至客厅旁自娱自乐、除了会提前备好一部分外,也会整些快手菜,分分钟把美味搬上桌,这样既快捷又显得诚心待客,亲说是吧!
聚会免不了会喝二杯,下酒菜下饭菜必不可少、而蒜苗爆肥肠既是一道简单的家常菜,又是一道极好的下酒菜、下饭菜;蒜苗的辛辣脆香中和肥肠的异味及油腻,色香味浓超级美味,每次都是友人必点啊~~~

食材明细

主料
辅料

蒜苗炒肥肠的做法步骤

  • 蒜苗炒肥肠的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 蒜苗炒肥肠的做法步骤:2
    2
    将蒜苗摘去根头,洗净后切寸段(各地叫法不同,有很多地方,叫它蒜薹,但我们这一直都称蒜苗,如果说买蒜薹,大家会听不懂了)
  • 蒜苗炒肥肠的做法步骤:3
    3
    葱、姜、蒜洗净切好备用
  • 蒜苗炒肥肠的做法步骤:4
    4
    将买好的熟大肠切段备用
  • 蒜苗炒肥肠的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热倒油放入蒜苗、加点食盐煸炒变软断生后盛出备用
  • 蒜苗炒肥肠的做法步骤:6
    6
    留底油爆葱姜蒜,留少许蒜片备用
  • 蒜苗炒肥肠的做法步骤:7
    7
    煸炒出油后放入:料酒、白糖、鲜酱油和少许温水翻炒均匀
  • 蒜苗炒肥肠的做法步骤:8
    8
    倒入刚刚煸好的蒜苗
  • 蒜苗炒肥肠的做法步骤:9
    9
    大火爆炒、接着撒些鸡粉
  • 蒜苗炒肥肠的做法步骤:10
    10
    最后将余下的蒜片撒入,炒匀关火
  • 蒜苗炒肥肠的做法步骤:11
    11
    出锅装盘,又香又嫩又下饭,好吃的不得了。

小窍门

1、肥肠为买来的成品可以直接吃、但我更喜欢重新加工下味道更好
2、蒜苗提前煸炒断生,既能保持蒜苗的脆感,也可保证成品美观,宴客会加分
3、蒜头分两2步放,既有熟蒜香,又有生蒜香,既可以解腻肥肠的异味,使成菜香上加香。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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