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日式红豆饼

日式红豆饼的做法

3张图片

食材明细

主料

辅料

白芝麻 适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

日式红豆饼的做法步骤

1
将牛奶和干酵母混合均匀，静置大约10分钟左右，牛奶也可以换成清水，只是奶香味会淡一点。
2
将牛奶和酵母的混合液，倒入高筋面粉中，然后用刮刀翻拌均匀。
3
翻拌好后，加入植物油和细砂糖，植物油可以用融化后的黄油代替，这样奶香味更足。
4
然后在面板上撒一些干面粉，将面团转移到面板上，进行揉搓，面团变得越来越光滑，直到可以拉出薄膜即可，此处不需要拉出手套膜，普通的薄膜就行。然后盖上保鲜膜，室温下发酵到两倍大。
5
发酵好的面团，放在面板上，继续揉搓排气。
6
排好气的面团，平均分成6等份。盖上保鲜膜，静置10分钟左右。
7
面团静置的过程中，将红豆沙馅平均分成6份，揉搓成圆团，装盘备用。
8
静置好的小面团，取其中的1个，擀成中间厚四周薄的圆饼形。
9
将搓圆的豆沙馅放在擀好的圆饼形中间，用手捏住饼皮的两边对折着捏一下。
10
然后再将另外两边同时捏住，向中间对折，最后捏一下即可。
11
同样的道理，再捏一遍四个小边角。
12
这样就完成了面团包馅的收口，为了防止开口，可以再缝合处再轻轻捏一捏。
13
收口朝下，做好的饼胚一个个地摆在烤盘上。
14
在红豆饼的上面刷一层薄薄的清水，然后撒上适量的白芝麻。
15
放入烤箱中，旁边放一碗热水，发酵到1.5倍大。
16
烤箱预热180度，中层，上下火，烘烤25分钟左右，注意烘烤10分钟的时候，要取出来翻面，可以使得烘烤的红豆饼两面平整。

小窍门

1、我家没有那么多烤盘，颜色烤的稍微深一点，也没有那么平整。家里如果有多余烤盘的话，在红豆饼放入烤箱的时候，可以在上面铺一层烤盘纸，再盖上一个烤盘，这样不仅在烘烤的过程中，饼面平整，而且上色均匀，不容易烤糊，甚至饼边的颜色不会那么深。
2、牛奶可以换成清水，植物油也可以换成融化好的黄油。
3、烘烤的时间和温度仅供参考，可以根据自己烤箱的控温来适当调整。

来自美食天下潼年食光的作品

使用的厨具：烤箱

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