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砂锅焖鱼块

砂锅焖鱼块的做法

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“这个做菜方法是向老方小雨学习来的，用家常焖焗鸡的方法来烹饪鱼块，操作简单，做好的鱼肉却特别鲜美香嫩，也推荐给亲们一试。”

食材明细

主料

鲢鱼适量
姜适量
蒜适量
葱适量
淀粉适量
白糖适量

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
五香粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

砂锅焖鱼块的做法步骤

1
鲢鱼处理干净沥干水分，分切成两段，鱼头另外烧起。
2
鱼身改刀切大块，大约2cm宽度。
3
将鱼块放在盆中，调入葱姜、盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜生抽。揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味。
4
腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉。
5
平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块两面煎制金黄，煎好的鱼肉香酥肉嫩，基本是熟的了。
6
将葱姜片和蒜瓣铺在砂锅底部开小火加热，待砂锅烧热后，放入煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁，加盖大火、快速焖焗鱼块。
7
待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊，撒入香葱段，利用砂锅的温度提香增味。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：砂锅

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