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双色火龙果心形馒头

双色火龙果心形馒头的做法

1张图片

食材明细

火龙果面团

面粉 380g
酵母 4g
火龙果汁 200g

200g

面粉 200g
酵母 2g
水 100g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

双色火龙果心形馒头的做法步骤

1
火龙果去皮切块。
2
放料理机中榨成汁，过滤一遍得到细腻的果泥汁。
3
用火龙果汁和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
4
面粉、酵母、白糖、水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
5
发酵好的火龙果面团，是原来的2-2.5倍大。
6
发酵好的白面团。
7
白面团充分排气后分成30g一个的小剂子，火龙果面团排气后分成20g一个的小剂子搓圆。
8
白面团擀成小圆片，放上火龙果小面团，包起来，收口捏紧朝下放置。
9
擀成椭圆形。
10
将椭圆形面片由右向左折叠。
11
再向上折叠。
12
然后在中间部位切一刀，顶部不要切断。
13
再分别向左右两侧翻开。
14
全部依次操作，做好之后放入笼屉里饧发。
15
待馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸3分钟开盖。
16
成品图。
17
再来一张成品图。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

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