蒸烙千层饼首发

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主料

辅料

1
500中筋面粉，3克酵母，290克温水（再加入3克的糖促进酵母发酵，不喜欢的可以不放）面团揉光滑后，盖上保鲜膜，放温暖处省发。发至两倍大，扒开面团后，内部有很多均匀的气孔。
2
15克的花生油加入8克面粉、1克五香粉、5克盐搅拌均匀。
3
将面团排气、揉搓均匀，揉成长条。
4
用擀面杖上下擀成均匀厚度的面片，大约30×50厘米就行。别像我一样擀得太薄40x60。
5
将油酥均匀地涂在面片上。将面片上下两边分成5份，等距切4刀。
6
将上、下面片向中间折叠。
7
上下折完后，将中间向下一面片中间翻折。
8
重复刚才的动作，最后将收口边沿捏紧。
9
表面喷水撒上白芝麻，用擀面杖压一压。
10
放在温暖处醒发，大约15-20分钟。醒发要看状态，不能看时间。水开后上锅蒸15~18分钟。关火焖两分钟再出锅。
11
将出锅的千层饼表面刷油，放在电饼铛或者平底锅烙至上色。
12
切块食用，层层分明。
13
非常的柔软。