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大碗鱼
大碗鱼的做法步骤
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1准备好所有的食材，鲈鱼收拾干净。 -
2鱼身正反两面用刀划几道。
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3在鱼身和腹内用盐抹匀。
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4倒入料酒，腌五分钟。
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5将火腿、红椒切细丝，香菜切1厘米的段。
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6将生抽、老抽、香醋倒在小碗里，混合均匀。
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7将腌好的鱼用水冲洗干净，沥干水分。
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8炒锅置于火上，倒入油。
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9六成热时放入鲈鱼。
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10煎至两面金黄。
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11盛出。
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12用锅内的底油烹香花椒、八角、干辣椒。
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13放入姜片、葱段煸炒出味。
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14将煎好的鲈鱼放入。
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15烹入料酒。
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16倒入生抽、老抽、香醋混合汁。
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17放入木糖醇。
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18添加热水，水量与鱼齐平即可。盖上锅盖，大火烧开转小火炖30分钟。
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19然后放入盐调味。
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20放入火腿丝和红椒丝，再盖上锅盖焖烧一分钟出锅，出锅后撒上香菜段即可。
小窍门
1、煎鱼的时候最好用不粘炒锅，实在家里没有的话，可以事先用姜片擦擦锅底，热锅煎鱼，一面定型后再翻面煎，这样鱼皮不易粘掉。
2、鲈鱼的腥味比较大，可以事先用盐和料酒腌制。
3、爱吃辣的朋友，可以增加干辣椒的用量。
2、鲈鱼的腥味比较大，可以事先用盐和料酒腌制。
3、爱吃辣的朋友，可以增加干辣椒的用量。
