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莲子煲独家

爱烹饪D馋猫

莲子煲的做法

2张图片

食材明细

主料

莲子 250g

辅料

西芹 100g
胡萝卜 适量
草菇 4个
墨鱼仔 2个
香菇 1个
姜两小片

调味

盐少许
糖几颗
鸡汁 1勺
瑶柱汁 1匙

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

莲子煲的做法步骤

1
食材及调味。
2
冰鲜莲子提前解冻好，水开后入锅大火蒸15分钟。
3
莲子蒸好再烧开水调入盐，鸡汁，然后加入胡萝卜跟草菇煮3分钟，这里空闲时间可以把墨鱼仔改一下花刀才易熟。
4
3分钟后加入西芹焯水几秒就要捞岀漂凉。
5
所有食材都处理好就取锅烧热加油小火爆香香菇片。
6
香菇爆香后开大火加入西芹、胡萝卜片、草菇翻炒几下。
7
然后加入开水并调味，盐、糖、鸡汁、瑶柱汁、姜片。
8
调好味就用生粉水勾芡。
9
勾芡用中火，汤水变浓些就可以。
10
勾芡好就加入莲子和墨鱼仔。
11
翻几下墨鱼仔变色就可以，再下一点点油增亮，还可以下点白胡椒粉提提鲜。
12
装入砂锅，砂锅要提前烧热。
13
上菜。

小窍门

1、莲子用蒸的吃起来才更加粉。
2、煮的时候要快才能保持西芹爽翠口感。
3、勾芡要慢慢下粉水，看到有点粘稠就不要再下。
4、草菇可以不要，墨鱼仔可以换成虾仁，姜片一定要下。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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