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青菜煲肥肠

青菜煲肥肠的做法

1张图片

食材明细

主料

肥肠 800克
青菜 200克

辅料

面粉少许
葱少许
姜适量

配料

盐少许
鸡精少许
料酒适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

青菜煲肥肠的做法步骤

1
将肥肠用水冲洗干净，放入一容器内，放适量面粉
2
同时倒入适量料酒
3
用手反复揉搓，去掉表面黏液和异味
4
用清水冲洗干净，再将肥肠翻过来用同样的方法处理一遍
5
将肥肠切成小段
6
锅中加适量水，将肥肠倒入锅内焯水
7
焯好水的肥肠用清水冲洗干净
8
起一油锅，葱姜爆锅，放入肥肠炒香
9
换高压锅，加水没过肥肠
10
大火烧开，高压锅上汽后10-15分钟
11
另起一锅，将青菜煸炒一下，五六成熟关火，盛盘备用
12
起一油锅放少量郫县豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥肠
13
放入刚刚煮肥肠的汤，不够再加适量清水
14
大火煮开后再小火煮几分钟后放入青菜，煮2、3分钟即可

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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