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贵州酸汤鱼火锅
贵州酸汤鱼火锅的做法步骤
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1清江鱼去除内脏，处理干净。 -
2切去头尾，鱼骨，留鱼肉。
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3鱼肉切块。
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4放入盐，料酒，腌30分钟。
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5其他食材准备。
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6香菇，木耳泡发。
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7葱姜切片，葱绿切末，干红辣椒和花椒准备。
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8锅烧热，干煸干红辣椒至微糊。
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9干红辣椒干煸后碾成末。
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10葱姜切末。
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11锅中放油炼葱姜花椒油。
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12葱姜花椒油。
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13锅中放油煸葱姜片。
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14放入西红柿煸炒成泥。
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15倒入酸汤鱼调料，加水烧开。
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16倒入电热锅中，其他食材放在旁边。
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17电热锅烧开即可开涮。
小窍门
蘸料：煸糊的干红辣椒末加葱末和葱姜花椒油，然后加适量烧好的酸汤即可。
