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巧克力奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕的做法

4张图片

“巧克力蛋糕在我家上座率和芝士蛋糕是齐平的，两个都是男朋友的最爱。他对巧克力还特别挑剔，如果只有可可粉，还会嫌不够浓郁。今天这个蛋糕体加了黑巧克力，烤的时候非常的香，吃起来巧克力的味道特别浓郁，非常适合喜欢巧克力味道的同学！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
白糖 40 20克
油 80克
牛奶 80毫升
可可粉 30克
面粉 60克
烘焙用黑巧克力 80克

辅料

裱花用奶油 350毫升
巧克力 50克
草莓适量
黄桃罐头 适量
白糖 2勺

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

1
准备蛋糕体材料。
2
先做蛋黄糊，80克巧克力掰碎，隔水加热融化，并倒入少许油。
3
加入牛奶，搅拌匀。
4
分次打入5个蛋黄。
5
将粉类和白糖混合过筛，倒入蛋黄糊中。
6
轻轻拌匀，蛋黄糊就做好了。
7
蛋白粉三次加糖，打至中性发泡。
8
取一部分蛋白，拌入蛋黄糊中。
9
蛋白糊和蛋黄糊倒在一起，快速切拌充分混合。
10
把步骤9倒入铺了锡纸的模具里，烤箱170度烤60-70分钟即可。
11
烤好的蛋糕要立即倒扣等凉（我是凉了以后才拍照的）。
12
蛋糕切2片。
13
奶油加白糖打发。
14
取一片蛋糕，涂一层奶油，铺一层黄桃。
15
再抹一层奶油，使表面变平。
16
盖上另一片蛋糕，并在表面和周围都涂上奶油。
17
巧克力掰小块，隔水融化后等自动凝固。
18
用小勺子刮出巧克力屑。
19
蛋糕用裱花袋挤出几朵花，装饰好洗净的草莓。
20
用勺子把巧克力屑贴在蛋糕上，即可。

小窍门

1.烤好的蛋糕要立即倒扣脱模，否则会回缩。
2.温度要根据自家烤箱脾气调整。
3.判断蛋糕烤好没，可以用勺子轻轻按一下蛋糕表面，没有沙沙声说明好了。

来自美食天下 nancy_W 的作品

使用的厨具：电烤箱

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