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干豆角红烧肉

干豆角红烧肉的做法

2张图片

“五花肉和干豆角真的是一对好搭档，泡发好的干豆角和五花肉小火慢炖，豇豆吸足了五花肉溢出的油汁，变得绵软油润，而红烧肉也少了油腻多了丝干豆角的清香，更加软糯可口，想想都流口水！
猪肉还是有点贵，管不了那么多了，就馋这干豆角味道啊，干豆角红烧肉做起来。”

食材明细

主料

五花肉 450克
干豆角 80克

辅料

冰糖 5粒
香叶 3片
八角 1粒
桂皮 1小段
料酒 3茶匙
生抽 3茶匙
红烧酱油 3茶匙
葱姜适量
食盐适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

干豆角红烧肉的做法步骤

1
五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
2
水沸后撇去浮沫。
3
撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。
4
干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。（忘记了没拍张图，干豆角放入温水中泡发两个小时，基本就泡开了）
5
锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。
6
炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀。
7
加入切好的干豆角煸炒。
8
炒出干豆角水汽
9
倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。
10
大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。
11
烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
12
成品！干豆角绵软入味，五花肉软糯，配米饭绝佳……
13
太香了，再来张成品图。

小窍门

喜欢干豆角软韧口感，可以在起锅前20分钟放干豆角。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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