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三杯鸭

三杯鸭的做法

3张图片

“今天和大家分享的三杯鸭应该是最简单的做法，只用了大中小三个碗来量调料的，而且材料简单得不能再简单——小碗油、中碗生抽、大碗黄酒……记好了吗？简单不？”

食材明细

主料

白条鸭 半只

辅料

黄酒 120克
生抽 50克
食用油 20克
冰糖 20克

咸甜口味
酱工艺
三刻钟耗时
简单难度

三杯鸭的做法步骤

1
白条鸭处理干净冷水下锅，放入葱姜，水沸后煮三五分钟捞出。
2
这就是所说的三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克，大碗黄酒约120克。
3
锅中放入食用油，放入焯过水的鸭子小火煎，煎至鸭皮金黄，倒出煎出来的鸭油不用。
4
直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克，加水至鸭子一半即可。
5
大火烧沸后改小火烧50分钟左右。
6
大火收汁，汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。
7
搞定，取出切块。
8
成品，是不是超级简单。

小窍门

1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上，这样做是为了上色，让鸭子好看。
2、生抽中加入一茶匙老抽，这样酱出来的鸭子颜色根深一些，觉得肉类的颜色深一些更有食欲。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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