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蒸豆沙面包（一次性发酵）

美食诱惑馋猫

蒸豆沙面包（一次性发酵）的做法

5张图片

“蒸面包与烤面包的基本操作方法是一样的，区别在于“烤熟”和“蒸熟”。本款面包用了4个鸡蛋揉面，成品非常蓬松柔软，老少皆宜。
使用模具为一个10寸活底圆模。”

食材明细

主料

高筋面粉 700克
鸡蛋 4个（大个）
牛奶 339克（根据面粉的吸水性增减）
白糖 80克
酵母 7克
盐 4克
玉米油 30克

辅料

豆沙馅 80克
全蛋液 适量（刷表面用）
黑芝麻 适量（装饰表面用）

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

蒸豆沙面包的做法步骤

1
将所有材料混合，揉至面团表面光滑，能拉出粗膜即可。
2
面团不用发酵，直接分成9等份。
3
将每份小面团擀成长方形，卷起，再擀成长方形，铺上馅料。
4
再卷起，揉圆，放入模具（模具底部铺油纸，四周抹油，便于脱模）。
5
发酵至二倍大，表面刷蛋液、撒芝麻。
6
模具表面盖一张锡纸，或锅盖内侧包一块纱布，防止水蒸汽滴落面点，影响成品。
7
凉水上锅，大火将水烧开，中火蒸35分钟，焖5分钟再揭开锅盖。
8
取出，脱模，晾凉。

小窍门

模具表面盖一张锡纸，或锅盖内侧包一块纱布，防止水蒸汽滴落面点，影响成品。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙早餐

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