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食材明细
豆酱焗鸡肉的做法步骤
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1
鸡肉洗净沥干待用。蒜头去外衣待用，姜切片，葱洗净切段，芫荽洗净切段头不要扔掉。
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2
鸡肉加入豆酱，少许白糖，少许生粉拌匀腌制10分钟。
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3
砂锅洗净烧热后加油再下蒜头爆香，小火爆至有点微黄就关火，不然余温会把蒜头爆过火。
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4
竹网垫提前洗净沥干，加入一个竹网垫不会把鸡肉烧焦。蒜头，芫荽，葱，姜片放在竹网垫上。
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5
鸡肉加入少许爆香的蒜头油拌匀再摆到竹网垫上面。加盖开火听见有响声就转小火慢慢焗。这里我是用电陶炉来焗的。
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6
大概焗20分钟就可以了，我用电陶炉开200W，汤汁有点多。
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7
拿至煤气炉开大火收一收汤汁，再放上芫荽加盖焖一下就可以了。
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小窍门
①豆酱可以压碎后再抹到鸡肉上，会更加入味，但就不要腌制太久2~3分钟即可，腌久会太咸的。
②竹网垫最好要有一个，才不会粘锅烧焦。
使用的厨具：砂锅
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