我买的冷冻的鸡翅，让它自然化冻。冲洗干净后，让鸡翅和拍碎的生姜一起浸在水里2个小时，这一步是为了去血水去腥味。2个小时后倒掉血水冲干净，把鸡翅顺着骨头一分为二再次冲洗干净，控干水分。控出水的鸡翅加盐蚝油料酒生抽糖几片生姜入冰箱腌制一晚上。

腌制好的鸡翅倒出多余的料汁后加上炸鸡裹粉拌匀就可以下锅炸或者煎了。

裹匀。

油锅烧热下锅煎。

表皮呈金黄色翻面继续煎。这个时候一面要煎2次，第一次煎快速定型表皮金黄，第二次小火慢煎使表皮酥脆而且保证鸡翅里面也是熟的。

像这个样子。如果不知道熟没熟就撕开看看呗。

煎好后将多余的油倒出来，大火倒入煎好的鸡翅然后迅速加入烧烤撒料翻炒两下就可以出锅了。

出锅撒点葱花，完美。