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虾球菜花

虾球菜花的做法

5张图片

“【虾球菜花】的主料选择菜花和虾仁搭配，加几块胡萝卜配色，几样非常简单的食材烹制的一款家常菜肴。口味清淡，营养均衡，是一道老少皆宜的佳肴，即使宴客也是不错的选择。”

食材明细

主料

菜花 600克
胡萝卜 100克
虾仁 150克

辅料

油 15克
盐 6克
葱适量
水淀粉 适量
姜适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾球菜花的做法步骤

1
把菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡洗净。
2
胡萝卜去皮洗净后切块。
3
虾仁洗净，靠背部片一刀，剔除黑色的虾线，上浆飞水后即成虾球。
4
将虾仁加水淀粉轻轻抓匀上浆。
5
锅烧开水，放入菜花、胡萝卜焯制断生。
6
过冷水后，捞出备用。
7
把上浆的虾仁飞水后即成虾球，捞出备用。
8
热油，放入葱姜炒香。
9
放入菜花、胡萝卜翻炒均匀。
10
放入虾球，快速翻炒。
11
加盐调味后，淋入水淀粉勾薄芡。
12
翻炒均匀，芡汁糊化后即可关火。
13
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、烹制这道菜肴不宜放酱油。
2、芡汁要稀一些为好。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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