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肉末焖豆腐

零下一度0511

肉末焖豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

嫩豆腐 2块
前腿肉 80克

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 2克
鸡精 2克
胡椒粉 2克

咸香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

肉末焖豆腐的做法步骤

1
前腿肉切成小丁，加胡椒粉、清水、花生油剁成肉末
2
嫩豆腐切成小方块备用
3
姜、蒜、葱白分别切末
4
锅内加油，下肉末炒散炒变色
5
加入姜、蒜、葱白小火炒香
6
将豆腐倒入锅内
7
加入小半碗清水、两勺生抽、一勺老抽，煮沸上盖转小火焖五分钟
8
最后加入两勺淀粉水大火收汁，调入少许盐和鸡精
9
成品图。

小窍门

1、豆腐入锅后要改用小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收到汤汁的味道
2、焖制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放。

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使用的厨具：炒锅

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