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奶汤鱼片的做法

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熬制这种奶汤根本不用放奶制品,因为这种奶汤与奶制品没有关联,只是色泽乳白,类似于奶的色泽而已。这道【奶汤鱼片】选择的是黑鱼,肉质细嫩,非常好吃的一道菜肴。

食材明细

主料
辅料

奶汤鱼片的做法步骤

  • 奶汤鱼片的做法步骤:1
    1
    把黑鱼收拾干净
  • 奶汤鱼片的做法步骤:2
    2
    沿着中间脊骨片下两片鱼肉
  • 奶汤鱼片的做法步骤:3
    3
    去掉鱼肉的大刺、鱼皮,然后片成鱼片
  • 奶汤鱼片的做法步骤:4
    4
    把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用
  • 奶汤鱼片的做法步骤:5
    5
    鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味
  • 奶汤鱼片的做法步骤:6
    6
    然后挑出葱姜不要,加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆
  • 奶汤鱼片的做法步骤:7
    7
    热锅凉油,放入鱼骨、鱼头等煎制
  • 奶汤鱼片的做法步骤:8
    8
    煎制到熟透,放入葱姜炒香
  • 奶汤鱼片的做法步骤:9
    9
    旺火,烹入料酒、白醋
  • 奶汤鱼片的做法步骤:10
    10
    加入开水,熬煮5分钟
  • 奶汤鱼片的做法步骤:11
    11
    用漏勺滤出渣滓不要,即成奶汤,加盐、白糖调味
  • 奶汤鱼片的做法步骤:12
    12
    分散下入鱼片
  • 奶汤鱼片的做法步骤:13
    13
    开即可关火
  • 奶汤鱼片的做法步骤:14
    14
    出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味

小窍门

1、熬煮奶汤,在鱼骨煎好后,必须要放开水,才能保证色泽乳白。
2、调味时可以按照自己的口味调成酸辣口、胡辣口、咸鲜口都可以。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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