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酱香饼

酱香饼的做法

1张图片

“以前在小摊上经常买这个饼吃，现在自己在家做，味道和外面买的没什么区别，而且干净卫生，想什么时候吃就什么时候吃。”

食材明细

主料

面粉 200g

辅料

温水适量
植物油 适量
郫县豆瓣酱 适量
蒜蓉辣酱 适量
甜面酱 适量
海天黄豆酱 适量
孜然粉 适量
花椒粒 少许
大料少许
芝麻适量
葱花适量

原味口味
未知难度

酱香饼的做法步骤

1
用温水和面，水一点一点加，用筷子搅拌成絮状，然后和成耳垂软的面团
2
面团和好后，盖上保鲜膜醒20分钟
3
炒锅中倒入色拉油，放入花椒，大料炸出香味后捞出
4
放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
5
再倒入甜面酱，海天黄豆酱，蒜蓉辣酱，少许清水熬至浓稠后，撒入孜然粉，芝麻
6
醒好的面团擀成薄饼，刷上油，撒上孜然粉。
7
然后上下割几刀，割成一个井字
8
上下左右叠起来
9
把叠起来的饼擀成长条，再卷起来，接头放在下面
10
再擀成一个比锅大一点的薄饼坯
11
把饼坯卷在擀面杖上
12
不粘锅刷上油，把饼坯放入锅中，往中间堆出皱褶，烙到两面金黄
13
锅里倒入一点清水，盖上盖子焖一会，打开盖子，把饼的一面刷上酱料，撒上芝麻，葱花
14
出锅切块
15
是不是很诱人。

小窍门

等饼烙的差不多熟的时候，锅里倒一点水焖一下，是为了让饼更软些，千万不要倒太多水。

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