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酸辣鸡爪子

酸辣鸡爪子的做法

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“最近刷抖音看了好多做鸡爪的，看着超级馋，第二天就忍不住了，买回来开做，酸辣滴看着直流哈喇子，哈哈！里面额外加了六根鸡脖，爱吃啥就加啥哈。万能酸辣汁。”

食材明细

主料

鸡爪 19只
鸡脖 6根

辅料

小米辣 18根
红杭椒 4根
蒜瓣 3头
姜 1小块
料酒适量

调料

生抽 4大勺
老抽少许
白糖 4勺
米醋 5勺
柠檬半个
盐 5小匙
牛肉粉 3小匙

料水

花椒适量
大料 3块
香叶 2片
白酒适量

酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

酸辣鸡爪子的做法步骤

1
将鸡爪鸡脖用清水洗干净
2
鸡爪切两半，去掉指甲。
3
鸡脖切了四段。
4
加清水，放姜片，适量料酒，冷水下锅煮15分钟。
5
煮熟后用冷水洗五次，去掉油，让鸡爪吃起来没有腥味，更爽口。
6
洗干净后，沥干水分。
7
用搅拌器把大蒜辣椒姜搅碎。
8
将调料组的调料倒入搅碎的辣椒蒜蓉里，柠檬挤汁。
9
搅拌均匀，这时候就会出汤了。
10
锅内放少量水，加入料水组的调料煮十分钟，放凉备用。
11
将料水先倒入沥好的鸡爪里抓匀，然后在倒入搅拌好的辣椒酱，最后搅拌均匀。
12
放入保鲜盒里密封冷藏腌制。

小窍门

这个酸辣鸡爪子，具体根据自己口味酌减调料，如果不能吃太辣就少放小米辣，放着不太辣的红辣椒。做好后第二天再搅拌下，让他腌制均匀一些。

来自美食天下 vivian035 的作品

使用的厨具：煮锅

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