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“天气渐冷,最暖身的食物,大概就是火锅了。去年去了一次贵州,吃到了地道的酸汤鱼,回来之后念念不忘,好在现在网络发到,需要什么,原产地就可以直接发货。回来就购买了红酸汤,还有苗家的糊辣椒,这道鱼火锅,用糊辣椒蘸水,真是绝配,特别好吃,冬天,做上一锅全家围炉食用,超美。”
食材明细
酸汤鱼火锅的做法步骤
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鲤鱼清理干净,从背部斩开4公分宽的段,鱼肚处不要斩断,如图所示。
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配饭吃鱼的时候,生菜可以随吃随下,像吃火锅一样。
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香菜切碎,加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。
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蘸水的调料碗中,放入一些红酸汤,调匀味道蘸食食物。
小窍门
小提示:
1.万土烧土锅,具有很强的保温性,最适合冬季煲汤用,这样一锅酸汤鱼,关火后,可以长时间保温。
2.菜也可以一次性煮好,关火食用。
3.蘸水是食物的点睛,不可缺少。
使用的厨具:砂锅