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肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法

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首先,伦家8素标题党,因为原版就叫这名儿

尽管我实在看不出来这盘里哪来的群仙,哪来的春,我赶脚换个马夹这小样儿还是个肉圆儿

话说最近正琢磨着有关年菜整个啥好彩头的玩意儿呢,翻翻小本子里不知道啥时候记了这道

想着虽说最近掌管了猫府厨房,但是年夜饭的时候估计还是要被猫爸给驱出圣地的

于是昨天炸肉圆的时候特意留了点猪绞肉,还是老老实实的就剩早来迎下春吧

食材明细

主料
辅料
配料

肉圆喜迎春的做法步骤

  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤:1
    1
    肉馅:猪绞肉内加入荸荠末,姜末,葱末,盐,白胡椒粉,料酒,蚝油,蛋白,太白粉
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤:2
    2
    所有材料一起搅打上劲和成馅料
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤:3
    3
    铺盘:碗豆苗择去老梗后洗净
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤:4
    4
    滚水锅中加一匙盐,几滴油,将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤:5
    5
    三丝:木耳,蛋皮,火腿分别切丝备用
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤:6
    6
    绣球:将肉馅挤成丸子状,将三丝均匀裹在肉馅表面,起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤:7
    7
    芡汁:高汤加热后加少许盐调味,将蒸绣球的汤汁同倒入加热
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤:8
    8
    加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤:9
    9
    最后将汤汁淋在绣球上即可

小窍门

1.肉馅用三根筷子顺时针搅打上劲,个人脚着直接用手搅比用筷子方便省事速度
2.虽说都是肉,但是用蒸的木有太多油,春节期间油腻的东西太多,换个口味吃点还算清淡的
来自 美食天下 骑着蜗牛de猫 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 热菜   老人   北京菜   冬季食谱   晚餐  

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