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肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』

by 骑着蜗牛de猫
肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法
“首先，伦家8素标题党，因为原版就叫这名儿



尽管我实在看不出来这盘里哪来的群仙，哪来的春，我赶脚换个马夹这小样儿还是个肉圆儿



话说最近正琢磨着有关年菜整个啥好彩头的玩意儿呢，翻翻小本子里不知道啥时候记了这道



想着虽说最近掌管了猫府厨房，但是年夜饭的时候估计还是要被猫爸给驱出圣地的



于是昨天炸肉圆的时候特意留了点猪绞肉，还是老老实实的就剩早来迎下春吧”

食材明细

主料
辅料
配料

肉圆喜迎春的做法步骤

  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤：1
    1
    肉馅：猪绞肉内加入荸荠末，姜末，葱末，盐，白胡椒粉，料酒，蚝油，蛋白，太白粉
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤：2
    2
    所有材料一起搅打上劲和成馅料
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤：3
    3
    铺盘：碗豆苗择去老梗后洗净
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤：4
    4
    滚水锅中加一匙盐，几滴油，将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤：5
    5
    三丝：木耳，蛋皮，火腿分别切丝备用
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤：6
    6
    绣球：将肉馅挤成丸子状，将三丝均匀裹在肉馅表面，起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤：7
    7
    芡汁：高汤加热后加少许盐调味，将蒸绣球的汤汁同倒入加热
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤：8
    8
    加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味
  • 肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤：9
    9
    最后将汤汁淋在绣球上即可

小窍门

1.肉馅用三根筷子顺时针搅打上劲，个人脚着直接用手搅比用筷子方便省事速度

2.虽说都是肉，但是用蒸的木有太多油，春节期间油腻的东西太多，换个口味吃点还算清淡的
来自 美食天下 骑着蜗牛de猫 的作品
所属分类： 热菜 老人 北京菜 冬季食谱 晚餐

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