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卤味拼盘独家

卤味拼盘的做法

2张图片

“一次卤上鸭翅鸭脖，哈哈，宵夜就有着落了。”

食材明细

主料

鸭翅适量
鸭脖适量
鸡胗适量

辅料

老卤水 一瓶
红糖 1勺
麻椒少许
香叶少许
桂皮一节
料酒少许

咸鲜口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度

卤味拼盘的做法步骤

1
鸭翅鸭脖鸡胗清洗干净备用
2
冷水放入肉类，加入少许料酒，准备焯水
3
打掉血沫，煮两分钟
4
捞出再次清洗干净，沥干水分备用
5
老卤水提前解冻，化开，放入汤锅，烧开
6
加入麻椒桂皮香叶和红糖
7
放入肉类，进行卤制
8
大火烧开，改小火，慢慢卤，根据肉类不同的软烂程度，控制好卤的时间，全部卤好后关火，凉透，浸泡过夜会更入味和上色
9
美味的卤味就做好了。

小窍门

老卤水根据每次卤的东西和口味，来适量添加各种调料，这个没有范本，想吃辣，可以加点干辣椒或者小米辣，吃咸可以略微加盐或者老抽，总之，根据自己口味调节。

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使用的厨具：汤锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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