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欢乐水煮鱼

欢乐水煮鱼的做法

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食材明细

主料

鱼柳 1磅

辅料

白菜适量
豆芽适量
香菇适量
香菜适量
笋片适量

配料

油半斤
干辣椒碎 50克
花椒粒 30克
蒜头 30克
盐适量
郫县豆瓣酱 2汤匙
八角 5颗
香叶 3片
草果 2颗
桂皮 10克

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

欢乐水煮鱼的做法步骤

1
1、把鱼柳一磅切片，用盐、胡椒粉、料酒腌十几分钟，再放入蛋清和少许生粉混合均匀。
2
2、锅里放入油半斤、蒜头10颗、八角5颗、花椒粒30-50克、干辣椒碎30-50克，小火熬香（一定要小火）
3
3、出香后，将油沥出，即是辣油。可以将里面的蒜头拣出再用。
4
4、取干净的锅，下少许的油把郫县豆瓣酱炒过，然后加白菜帮子、姜片、水发香菇等同炒。
5
5、加适量的水，再放入香叶、草果、干辣椒（最好是泡椒）、桂皮等香料和刚才的辣油，烧开煮5-10分钟后加盐、糖等调味
6
6、最后放入淹好的鱼片和白菜叶，豆芽、香菜等你喜欢的蔬菜。所有东西都煮熟后，淋些麻油起锅。

来自美食天下田园时光的作品

使用的厨具：煮锅

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